Это предлагается сделать с Нового года на шесть месяцев для сдерживания роста цен и недопущения дефицита. Накануне Владимир Путин отметил, что цена на мясо птицы с начала года выросла более чем на 27%
Минсельхоз хочет на полгода ограничить экспорт яиц и мяса птицы. Проект постановления размещен на портале нормативно-правовых актов.
Сначала президент на совещании, а потом и Минсельхоз назвали схожие цифры роста цен на мясо птицы, по сравнению с прошлым годом — более 25%. На столько же подорожали яйца. В реальном рынке цены выросли еще больше, что сказывается на оптовых закупках, и в конечном счете — на стоимости блюд, говорит управляющий партнер и шеф-повар ресторана «Торро-гриль» Кирилл Мартыненко:
Кирилл Мартыненко управляющий партнер и шеф-повар ресторана «Торро-гриль» «Мы, конечно, почувствовали на себе, что цена на курицу поднялась — раз. И второе, что некоторые позиции стали менее доступные. Например, самая большая проблема с крыльями, так как они в последнее время в ресторанах очень популярны. Не всегда есть подходящего размера, и цена на них, соответственно, тоже выросла достаточно сильно. Мы пока не предпринимаем никаких повышений. Пока смотрим, потому что, в общем, запас еще небольшой есть. Тем более, что у нас не так много блюд из курицы в меню. Но это закономерный был процесс, поэтому мы с нашими поставщиками, производителями диалог этот ведем. Скорее всего, через какое-то время придется на некоторые позиции в меню поднять цены».
Как говорят рестораторы и подтверждают в Минсельхозе, причина роста цен на яйца и мясо птицы в росте себестоимости производства на фоне высокого курса доллара. В середине октября компания «Юнирест», которая управляет сетями фастфуда KFC и «Ростик’с» в России, сообщила, что рестораны сети столкнулись с дефицитом курицы. Рестораторы заявляю: цены на филе бедра повысились на 65%. Еще в марте цена была 295 рублей, сейчас — 480 рублей за килограмм. Та же ситуация и по другим видам мяса, например, по говядине, говорит основатель сети ресторанов «Мясо и рыба» Сергей Миронов:
Сергей Миронов основатель сети ресторанов «Мясо и рыба» «Цены на курицу, к сожалению, растут. За последние восемь месяцев цена куриного бедра повысилась на 65%. Это очень существенно для бизнеса, и, конечно, кто-то отказывается от каких-то блюд. Кто-то поднимает цены достаточно высоко. Просто курица, свинина — это самое доступное мясо, самый доступный белок всегда был. И производители объясняют нам, что претензий к производителям нет. Просто констатируем данный факт и как-то с этим живем, как-то с этим работаем. Что касается говядины, цена на говядину тоже растет — не так стремительно, как на курицу, но рост, безусловно, есть. Телячья грудинка как таковая вообще пропала, ее нет в ресторанах».
Министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев, докладывая президенту о ценах на мясо птицы прямо из курятника, говорил, что сырье уже закупается в Белоруссии и Казахстане, а отечественные производители начали цены снижать. По данным ФАС, на тушку бройлера цены стали снижать группа «Черкизово», «ГАП Ресурс», «Приосколье». Business FM разослала запросы во все фирмы, в «Черкизове» от комментариев отказались. От доллара птицеводство так сильно зависит, потому что все от инкубационных яиц для выращивания несушек до кормов и антибиотиков привозное, говорит главред портала Agrotrend.ru Николай Лычев:
Николай Лычев главред портала Agrotrend.ru «Отечественное мясо, включая мясо птицы, — это отверточная сборка зарубежного продовольствия. 70-80% оборудования для содержания, убоя, разделки, фасовки птицы — это зарубежное оборудование, в основном западного происхождения. У нас постоянно буквально по экспоненте дорожают все составляющие затрат: корма, оборудование, логистика, перевозка, зарплаты. Племенной материал, прежде всего инкубационное яйцо, тоже хотя и локализовано во многом, но еще далеко не до конца».
Регулярные совещания Минсельхоза по поводу роста цен на мясо птицы начались с осени этого года. Тезисы представителей ведомства были успокаивающие. В сентябре Минсельхоз сообщил, что производственные мощности расширяются, а сезонный спрос сокращается, поэтому снижения цен стоит ожидать в ближайшее время.
